実例１　手間をかけずに、本格的な味が出せる「水出し緑茶」

急須での提供は続けられるか？

「急須で淹れた緑茶を提供したい。でも、人手が足りなくて続けられるか不安…」 ある飲食店のオーナー様から、こんな相談をいただきました。
確かに、急須での提供は魅力的ですが、温度管理・時間管理が必要で、手間がかかる割に利益が出にくい という課題があります。

そこでmirumeは、「水出し緑茶」を提案。
✓   作り置きが可能で、提供がスムーズ
✓   アルバイトスタッフでも簡単に作れる
✓   注文が入ったら注ぐだけ。

それでも「おっこだわったお茶だな」と思わせる味になります。
この方法なら、オペレーションの負担を減らしつつ、本格的な味をお客様に届けられます。

実例２　熱湯30秒で簡単に美味しく作れるお茶を選別

急須で淹れたこだわりのお茶を提供したい

急須は温度調整・時間管理・湯量計測などで大きく味わいが変化します。その面倒をかけるためには、客単価が相当以上高くないと不釣り合いだと思います。

ご相談主の目的は「美味しい料理を食べてもらう」ことで、最優先すべきは美味しいお茶を飲んでもらうことではないと思いました。だから100点は出せなくても、手軽に80点を出す方法はあるので、そちらにしませんか？と提案。

お茶を選べば、熱湯30秒で作れるお茶もあります。その場合、温度調整は不要になり、時間管理も簡単に。 「スケール、タイマーの2点セット」さえ用意すればプロ品質のお茶を提供できます。

実例3　唯一無二の焙じ茶パウダー

高品質な焙じ茶スイーツを作りたい

「香りの強い焙じ茶パウダーはないか」と、菓子ブランドを展開する企業様からご相談をいただきました。

そこでmirumeは、砂炒り製法の「茎ほうじ茶パウダー」をご提案。
先方からは「他社に比べて香りが圧倒的に強く、雑味がないのでスイーツに使いやすい」と高い評価をいただきました。

mirumeでは、他社にはない焙じ茶パウダーを開発しています。
※15社以上を調査した上で、類似商品はないと判断しています。

卸売価格については、使用予定ロット（概算で可）とあわせてお問い合わせください。

実例4　抹茶は使い分けが大切

最高品質の抹茶はスイーツに“不向き”

最高品質の抹茶は苦みが少ないのが特徴です。そのため、スイーツでは他素材に風味が負けてしまい「抹茶感」が出にくいことがあります。
そのため、スイーツにはあえて少しランクを落とした抹茶の方が、バランスよく仕上がるケースが多いです。

加えて抹茶は近年高騰しており、正直、味に対するコストパフォーマンスが良いとは言えません。
そのため、抹茶ではなく粉末緑茶への切り替えも選択肢になります。 mirumeの粉末緑茶は被覆栽培で、色も鮮やか。スイーツにしても、しっかりとした“抹茶のような味わい”を感じていただけます。

抹茶として点てる用途では粉末緑茶は不向きですが、スイーツ用途であれば十分すぎる品質です。 同価格帯で比較するなら、少なくとも現状は粉末緑茶の方がコストパフォーマンスが圧倒的に高いと考えています。

実例5　カフェインゼロという選択肢

mirumeカフェインゼロの焙じ茶

近年、「カフェインが少ないお茶はありますか？」とお問い合わせをいただくことが増えました。

そんな時は、迷わずmirumeで最も人気の焙じ茶、カフェインゼロの「砂炒り茎ほうじ茶」（検査済）」をおすすめします。
一番茶の上質な茎のみを使い、砂炒り製法で超高温・長時間焙じることで、もともとカフェインの少ない茎の特性がさらに引き出され、カフェインが検出されない焙じ茶になりました。

一般的なデカフェ加工（薬剤やCO₂など）を一切行っていないため、味の劣化がなく、美味しさを追求した結果として生まれた、偶然の産物のカフェインゼロ焙じ茶です。

検査機関 : 株式会社 日本食品機能分析研究所